Tudo começou de um bate papo entre o produtor cultural Mauro Satter, o amigo Serginho Macgyver e o diretor de eventos da Belotur Tadeu Martins. Dele veio a proposta de organizar um festival gastronômico no Barreiro.  A idéia acompanhou os produtores durante alguns dias, pois sempre desenvolveram trabalhos voltados para a área de música, sendo que gastronomia, era somente a de freqüentar os melhores bares da região.

Alguns dias depois, veio a decisão de não fazer simplesmente mais um evento gastronômico e também de não fazê-lo somente para a região do Barreiro. E sim, fazer um evento que reunisse os músicos de bares de toda a cidade de Belo Horizonte e conseqüentemente utilizar o palco mais comum das nossas noites: o bar... e surgiu o FESTIBAR. Um evento que reuni os músicos de bares, o banquinho, o violão e um bom tira-gosto pra acompanhar a melhor música do Brasil.

“É muito bacana essa idéia de misturar música e culinária popular num espaço popular, pois ao mesmo tempo em que a alma se alimenta de novas sensações, o corpo também se regozija com os novos sabores, criando um ambiente de muito bem estar... parabéns aos organizadores do FESTIBAR, vida longa ao projeto.”
- Vander Lee - Cantor e compositor